กาละแมแม่กองแก้ว

           

หอม เหนียว หนึบ

สามสิ่งที่เป็นลักษณะเฉพาะของขนมที่เรียกว่า “กาละแม”

       

ป้าแก้ว(กองแก้ว ภีระคำ) หัวหน้ากลุ่มแปรรูปอาหารหนองบัวพระเจ้าหลวง ได้กล่าวถึงกาละแมว่าเป็นขนมโบราณที่มีการทำสืบทอดมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษจนกระทั่งกลายเป็นธุรกิจและสินค้าOTOPประจำตำบลเชิงดอย

โดยความยั่งยืนที่ทำให้กลุ่มแปรรูปของป้าแก้วสามารถดำรงอยู่ได้ในทุกสภาวะเศรษฐกิจนั้น ส่วนหนึ่งเกิดจากการสนับสนุนทุนจากทางรัฐบาลและประสบการณ์การทำกาละแมมาอย่างยาวนานของป้าแก้ว ทำให้ชำนาญตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงการวางขาย ลูกค้าทุกคนจึงไว้ใจในรสชาติและความสะอาดของกาละแมแม่กองแก้วนั่นเอง

กาละแมแม่กองแก้ววางจำหน่ายตามร้านสะดวกซื้อและร้านอาหารทั่วไปในตำบลเชิงดอย และสามารถติดต่อสั่งซื้อตามปริมาณที่ต้องการได้                                               

กว่าจะออกมาเป็นกาละแมแม่กองแก้ว!

ส่วนผสม

1. กะทิ          50 %

2. น้ำตาล       30 %

3. แป้งมัน      10 %

4. บะแซ        10 %
ขั้นตอนการทำ

1. นำกะทิ น้ำตาล แป้งมัน น้ำตาล มาผสมกันโดยตั้งไฟอ่อน จากนั้นเคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่ากาละแมจะเหนียว วิธีการเคี่ยวกาละแมคือ ต้องคนไปในทิศทางเดียวกันด้วยความเร็วพอประมาณจะช่วยลดปัญหากาละแมไหม้ติดก้นกระทะ

2.    เคี่ยวกาละแมจนเริ่มเหนียว จากนั้นใส่บะแซลงไป คนต่อด้วยไฟแรง

3. เมื่อกาละแมเริ่มเหนียว (สังเกตุจากการที่กาละแมไม่ติดมือ) คนต่อด้วยไฟอ่อนๆสักพัก จากนั้นตักกาละแมพึ่งไว้ที่อุณหภูมิห้องรอจนกว่าจะเย็นแล้วจึงบรรจุลงบรรจุภัณฑ์

สินค้าที่กลุ่มได้จัดทำ

1.     ข้าวเกรียบฟักทอง

2.     ข้าวเกรียบกุ้ง

3.     กาละแมกะทิสด

4.     ข้าวแต๋นน้ำแตงโม

ราคาขายต่อถุง 20 บาท

สามารถสั่งซื้อและสอบถามสินค้าได้ที่

คุณกองแก้ว ภีระคำ ประธานกลุ่มแปรรูปอาหารหนองบัวพระเจ้าหลวง

เบอร์โทรศัพท์ : 081 – 6268020, 081 – 9984457

ที่อยู่ 73/1 หมู่ 12 ต.เชิงดอย อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ 50220