kongdeechoengdoi

“ เครื่องเขิน ”   “ ด้วยปณิธานที่มุ่งมั่นในการอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นให้คงอยู่ จึงอยากเผยแพร่ความงดงามนี้ไม่ให้หายไปตามกาลเวลา ” ที่กล่าวไปข้างต้นนั้นเป็นคำพูดของคุณศศิธร มงคลเรืองฤทธิ์ ครูศิลป์ของแผ่นดิน กลุ่มเครื่องเขินเชิงดอย ที่ได้ผลิตเครื่องเขินมานานนับตั้งแต่ได้รับตกทอดมาจากครอบครัว ทำให้เกิดความผูกพันและความภาคภูมิใจที่ได้รับความรู้ในวิธีการทำจนสามารถนำมาประกอบอาชีพและเผยแพร่ผลงานให้ผู้คนได้รับรู้ถึงวัฒนธรรมดั้งเดิมจากชาวล้านนาผ่านลวดลายและวิธีการทำที่ประณีตของเครื่องเขิน ดังที่กล่าวไปข้างต้นถึงความประณีตในขั้นตอนการทำเครื่องเขิน ทำให้กลายเป็นงานที่ต้องทำด้วยมือเพื่อสามารถสร้างสรรค์ผลงานที่มีความงดงามและแฝงไปด้วยความละเอียดอ่อนได้ เครื่องเขิน คืออะไร ? เครื่องเขิน คือ ภาชนะต่าง ๆเช่น พาน หีบผ้า กระโถน เป็นต้น ที่ทำจากผิวไม้ไผ่ฉาบรักสมุก หรือรักชาด เพื่อกันน้ำรั่วซึม เขียนลวดลายตกแต่ง และทารักน้ำเกลี้ยงให้ขึ้นเงา [ii] ที่มาของกา

“ เครื่องดื่มสมุนไพร ”     ณ เวลานี้ “ กระแสสุขภาพ ” กำลังเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย การรับประทานผักออร์แกนิคและหันมาใช้วัตถุดิบธรรมชาติกันมากขึ้น เช่นเดียวกับการบริโภคเครื่องดื่มสมุนไพรที่มีสรรพคุณต้านอนุมูลอิสระ และช่วยบรรเทาอาการต่างๆได้ ซึ่งตำบลเชิงดอยของเราก็ยังมีสมุนไพรที่ไม่มีกลิ่นเหม็นฉุนและดีต่อสุขภาพร่างกายนั่นก็คือ เครื่องดื่มสมุนไพร จากกลุ่มแปรรูปเครื่องดื่มสมุนไพรบ้านร้องขี้เหล็ก โดยสมุนไพรที่ได้ทำการแปรรูปขึ้น ได้แก่ ตะไคร้ เก๊กฮวย ดอกคำฝอย มะตูม ขิง  รางจืด ฟ้าทะลายโจร ใบแปะก๊วย ซึ่งแต่ละชนิดเป็นที่นิยมในการนำมาบริโภคเพื่อช่วยบรรเทาอาการต่างๆ เช่น เก๊กฮวย ช่วยลดอาการกระหายน้ำ แก้ร้อนใน มะตูม ช่วยขับเสมหะ ขับลม แก้ท้องเสีย เป็นต้น โดยแปรรูปเป็นผงพร้อมชง เพื่อความสะดวกในการบริโภค ในด้านของกลุ่มแปรรูปเครื่องดื่มสมุนไพรบ้านร้องขี้เหล็กนั้น จากแต่เดิมที่ไม่มีทุนด้านความเชี่ยวชาญในเรื่องของสมุนไพร แม่เหรียญทอง สารแปงประธานกลุ่มจึงได้เข้าร่วมอบรมการทำเครื่องดื่มจากสมุนไพร จนสามารถสร้างกลุ่มและเผยแพร่ความรู้ได้อย่างแพร่หลายจากการเข้

“ แคบหมูชมพู่ ”   อีกหนึ่งธุรกิจครอบครัวที่ทำต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น คุณศรันย์พร บุญเป็ง เจ้าของธุรกิจแคบหมูชมพู่ที่ได้รับการถ่ายทอดความรู้มาจากพ่อสามีที่เป็นผู้บุกเบิกในการทำแคบหมูของครอบครัวโดยแรงงานในการผลิตแคบหมูล้วนแต่เป็นคนในครอบครัวและเครือญาติที่เป็นฟันเฟืองช่วยกันขับเคลื่อนธุรกิจนี้ให้อยู่ได้มานานกว่า 20 ปี เอกลักษณ์ของแคบหมูชมพู่อยู่ที่ความสดใหม่ในทุกขั้นตอน ซึ่งทำการทอดวันต่อวันเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย เพิ่มคุณภาพให้กับสินค้าจนสามารถขยายฐานลูกค้าจากในชุมชนสู่ตลาดภายนอก กลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน แคบหมูชมพู่ผลิตแคบหมูอยู่สองประเภท คือ แบบติดมันทั่วไปและแบบไร้มันเพื่อเพิ่มทางเลือกสำหรับลูกค้าที่ไม่ชอบกินมันหมูและกำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักเป็นกลไกทางการตลาดที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายของลูกค้าได้ ราคาสินค้า ขนาด 100 กรัม ราคา 35 บาท ขนาด 250 กรัม ราคา 85 บาท ขนาด 1 กิโลกรัม ราคา 340 บาท ติดต่อสั่งซื้อหรือสอบถามสินค้าได้ที่ คุณศรันย์พร บุญเป็ง เบอร์โทรศัพท์ : 097 – 9699388

            หอม เหนียว หนึบ สามสิ่งที่เป็นลักษณะเฉพาะของขนมที่เรียกว่า “ กาละแม ”         ป้าแก้ว(กองแก้ว ภีระคำ) หัวหน้ากลุ่มแปรรูปอาหารหนองบัวพระเจ้าหลวง ได้กล่าวถึงกาละแมว่าเป็นขนมโบราณที่มีการทำสืบทอดมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษจนกระทั่งกลายเป็นธุรกิจและสินค้า OTOP ประจำตำบลเชิงดอย โดยความยั่งยืนที่ทำให้กลุ่มแปรรูปของป้าแก้วสามารถดำรงอยู่ได้ในทุกสภาวะเศรษฐกิจนั้น ส่วนหนึ่งเกิดจากการสนับสนุนทุนจากทางรัฐบาลและประสบการณ์การทำกาละแมมาอย่างยาวนานของป้าแก้ว ทำให้ชำนาญตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงการวางขาย ลูกค้าทุกคนจึงไว้ใจในรสชาติและความสะอาดของกาละแมแม่กองแก้วนั่นเอง กาละแมแม่กองแก้ววางจำหน่ายตามร้านสะดวกซื้อและร้านอาหารทั่วไปในตำบลเชิงดอย และสามารถติดต่อสั่งซื้อตามปริมาณที่ต้องการได้                                                กว่าจะออกมาเป็นกาละแมแม่กองแก้ว! ส่วนผสม 1. กะทิ           50 % 2. น้ำตาล        30 % 3. แป้งมัน       10 % 4. บะแซ        10 % ขั้นตอนการทำ 1.   นำกะทิ น้ำตาล แป้งมัน น้ำตาล มาผสมกันโดยตั้งไฟอ่อน จากนั้นเคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่